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Stelle stelline: Chef dal cappello d’oro (guida alle guide enogastronomiche)

Tra stelle, cappelli e gamberi, non si ferma la rincorsa al successo di chi si destreggia tra pentole e fornelli. In questo momento la cucina italiana gode di successo e prestigio in tutto il mondo, merito anche della passione e della tenacia dei nostri chef, che attraverso la valorizzazione di materie prime di qualità ed… Continue reading Stelle stelline: Chef dal cappello d’oro (guida alle guide enogastronomiche)

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Torta di Mele (Ferraresi) – dal 1956 ad oggi.

La felicità non si racconta. E’ come una torta di mele che si mangia fino all’ultima briciola rimasta sul tavolo prima di leccare la marmellata dorata che copre le dita. –  Franz-Olivier Giesbert Autunno. Stagione di foglie arancioni, rosse e gialle e di mele. Mele profumate degli stessi colori. Sono tornate, anche quest’anno. Nel suo… Continue reading Torta di Mele (Ferraresi) – dal 1956 ad oggi.

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Rose di Zaeti

Rose del Deserto e Zaeti: due ricette, due biscotti tradizionali, due consistenze diverse, nell’indecisione? Creiamo un unico piccolo dolcetto! Il Veneto rientra tra le zone dove la polenta è molto diffusa. Preparata come ‘na olta’ dove viene mescolata lentamente per ore nel ‘stagno’ e poi rovesciata sulla panara di legno, o in pochi minuti grazie… Continue reading Rose di Zaeti

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Tarte tatin

Non devi per forza cucinare piatti eccessivi o complicati: solo buon cibo da ingredienti freschi. Julia Child. Il cosiddetto ‘comfort food’. È difficile tradurre a parole questo concetto nato negli anni ’70 in USA: il cibo che nutre lo stato d’animo. Il cibo che nutre in nostro umore. Consola, coccola, appaga..o, molto più semplicemente, è… Continue reading Tarte tatin

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Kouign-Amann

La jouissance absolue de la pâte caramélisée, du feuilleté collant, des saveurs beurrés. Au diable la raison, laissez-vous tenter! foudepatisserie E poi ti svegli una mattina è tanto per cambiare…hai voglia di impastare! Tra le tante cose messe in valigia dal viaggio di settembre a Parigi, c’è una rivista in particolare: Foudepatisserie. Questo giornale è… Continue reading Kouign-Amann